NOTRE HISTOIRE
Maison Plume naît d’abord en 2012 dans la tête de Tara Pidoux, alors jeune étudiante en management, passionnée de pâtisserie et hypersensible au gluten.
En créant Maison Plume, j’ai voulu rendre la pâtisserie accessible au plus grand nombre, y compris aux personnes présentant de fortes intolérances alimentaires ou du diabète. Moi- même hypersensible au gluten, j’ai été sensibilisée très jeune à ces enjeux de restrictions alimentaires. En grandissant dans une famille de gourmands adeptes du bio, j’ai aussi rapidement appris à éloigner le sucre de mon alimentation ; sans pour autant en ôter le plaisir gustatif !
En réalisant que beaucoup de personnes étaient, comme moi, à la recherche de gourmandises saines, j’ai décidé d’organiser tout mon cursus scolaire et professionnel pour mener à bien le projet Maison Plume. Aujourd’hui, je suis heureuse de pouvoir proposer à mes clients des produits bons pour leur corps, ultra gourmands et qui mettent en avant le vrai goût des ingrédients, sourcés avec précaution.
❞Tara Pidoux, Fondatrice de Maison Plume
Tara a mûri son projet pendant 6 ans avant d’ouvrir Maison Plume. Sa gourmandise et son goût pour la création de desserts l’ont poussée à se lancer dans cette aventure pâtissière et entrepreneuriale. Diplômée de l’Université Paris-Dauphine (2013), de l’école Ferrandi (CAP Pâtisserie - 2015) et de l’EMLyon Business School (spécialité entrepreneuriat - 2018), Tara a mis toutes les chances de son côté pour mener à bien son projet. Elle s’est par ailleurs formée chez le pâtissier Sébastien Gaudard, les Fées Pâtissières et l’Enclos de Ninon avant de se lancer à son compte. Elle ouvre les portes de Maison Plume fin mars 2019. Depuis, l’équipe s’est bien agrandie… vous découvrirez ses membres très prochainement !
Illustration par @roxanne.blondel
Maison Plume s'adresse à tous
Des pâtisseries savoureuses et healthy qui permettent de prendre soin de soi sans se priver de délicieux desserts. Pour garantir tout le plaisir du goût sucré sans les dangers du sucre, Maison Plume a déniché une stévia douce, non amère (c’est indispensable !) biologique et issue du commerce équitable.
Des tests de glycémie ont été effectués sur des personnes diabétiques lors de la mise au point des recettes pour assurer que celles-ci ne fassent pas monter le taux de sucre dans le sang.
RÉSULTAT : des pâtisseries à faible indice glycémique qui rentrent même dans le cadre d’un régime cétogène ! Les produits sont de plus garantis sans traces de gluten et conviennent donc aux malades cœliaques.
Notre souhait est que chacun puisse entrer chez Maison Plume et y trouver la « plume » qui lui conviendra, qu’il soit diabétique, intolérant à certains aliments ou simplement gourmand ! C’est dans cette idée que nous proposons également des choix sans lactose et vegan.
❞Les quatre piliers de notre démarche
Un apport réduit en calories et un faible impact sur la glycémie.
Des ingrédients au maximum bio, locaux ou issus du commerce équitable, toujours de saison !
Des recettes élaborées avec soin et savoir-faire, 100% fait maison !
Un lieu de vie à l’atmosphère chaleureuse : le coffee-shop cosy du 61 rue Charlot, Paris 3e.
Nos valeurs
• UNE VISION INCLUSIVE avec un accès à la pâtisserie pour le plus grand nombre
• LE RESPECT DE L'ENVIRONNEMENT dans le choix des recettes, des matières premières mais aussi de l’énergie. Maison Plume est fournie par Enercoop, une électricité 100% verte et renouvelable. Maison Plume s’engage à n’utiliser que des sacs en papier, pailles et couverts en bambou, couvercles et gobelets biodégradables… et permet aux habitants du quartier de venir chercher leurs paniers de fruits et légumes bio livrés chaque semaine
• UN MANAGEMENT HUMAIN : le respect de chacun et l’écoute de chaque collaborateur
• L'ANTI-GASPI par les processus de production et la redistribution des invendus
En quelques dates
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Janvier 2019
Succès du crowdfunding (Ulule) de Tara Pidoux pour Maison Plume. Le projet est sélectionné et sponsorisé par « Les Elles by Contrex » qui soutient l’entrepreneuriat féminin [https://fr.ulule.com/maison-plume/]
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26 mars 2019
Maison Plume ouvre ses portes pour la première fois
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Décembre 2019
Tara Pidoux reçoit le Prix du Goût d’Entreprendre de la ville de Paris pour la création de Maison Plume
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Juin 2020
Ouverture de la terrasse fleurie devant la boutique
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Juillet 2020
Lancement des glaces maison sans sucre et des livraisons intra-muros.
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Octobre 2020
Lancement de la carte salée et de la livraison petite couronne
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2 Janvier 2021
passage au JT de 20h de France 2 pour la galette des rois healthy
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Septembre 2021
L’équipe s’agrandit ! Passage de 3 à 8 joyeux lurons
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Novembre 2021
Lancement du site internet de Maison Plume